10 способов сохранить сыр свежим и без плесени как можно дольше

Сыр — один из самых любимых продуктов в мире. Видов сыра – сотни! Супердорогие, изысканные, с благородной плесенью, мягкие, твердые – каждый из нас найдет сыр по вкусу и цене. Кроме любви к себе, сыр требует правильного ухода и трепетного отношения. Только в таких условиях он долгое время сможет храниться в холодильнике и не потеряет своих первоначальных вкусовых качеств

10 способов сохранить сыр свежим и без плесени как можно дольше
Содержание

Не используйте пластиковую пленку

Худший способ хранения сыра – это использование полиэтиленовой пленки. К сожалению, и в магазинах он продается именно в таком виде. Действительно, проще простого — завернуть сыр в полиэтилен и бросить в холодильник. Но это непростительная ошибка! Сыр как губка может впитывать в себя запахи пластификаторов (вещества, за счет которых растягивается пленка). Это свойство в дальнейшем влияет на изменение его вкуса, сыр теряет свои качества и быстрее портится.

Не заворачивайте сыр плотно или слишком свободно

Существуют естественные запахи, которыми обладает сыр. При неправильном хранении и долгом сроке использования сыр начинает пахнуть аммиаком. Если сыр обернуть слишком плотно, то аммиачная отдушка будет впитываться и изменять вкус продукта. Если же, наоборот, упаковать сыр слишком свободно, то он высохнет и превратится в затвердевший кусок.


"Сырная" бумага или колпак

Чтобы сохранить сыр свежим как можно дольше, следует использовать сырный колпак или специальную бумагу. Сыровары говорят, что это лучший способ его хранения. Колпак представляет собой стеклянную тару, внутри которой сыр создает свою собственную температуру хранения и необходимый уровень влажности. В качестве специальной "сырной" бумаги можно использовать пергамент или вощенные бумажные листы. Они защищают сыр от воздействия воздуха, но при этом позволяет ему дышать.

Уксус

Когда срок годности сыра подходит к концу, то можно обернуть его марлей, смоченной в 6%-м уксусе. Процесс образования плесени будет приостановлен, при этом уксус никак не повлияет на вкус сыра.

Лучшая упаковка для сыра — воск
Лучшая упаковка для сыра — воск
pixabay

Воск

В интернет-магазинах можно приобрести воск для хранения и упаковки сыра. Если вы купили сыр впрок, то восковая упаковка – то, что вам необходимо. Отрежьте от слитка необходимое количество воска и расплавьте его в металлической посуде на водяной бане. Возьмите большую кисть и нанесите растопленный воск на сыр, либо окуните в него сырную головку целиком. Как только воск остынет, сыр можно убирать в холодильник.

Масло

Если вы хотите полностью отказаться от полиэтиленовой пленки, то можете натереть срезанные грани сыра оливковым или растительным маслом без запаха. После переложите сыр в герметичный контейнер. При долгом хранении плесень может появиться (увы), но не на сыре, а на масле. Ее легко «снять» с помощью бумажного полотенца, после протрите сыр чистой марлей, смоченной в воде.


Меняйте упаковку

Если вы действительно любите сыр, то вам придется каждый раз упаковывать его заново новым листом пергамента. Использованные материалы уже не создадут прежних условий для того, чтобы сыр мог «дышать» и сохранять свой первоначальный вкус.

Хранение рассольных сыров

Самый известный рассольный молодой сыр – это итальянская моцарелла. В магазине она продается в упаковке, заполненной рассолом. При хранении в домашних условия моцарелла должен находиться в жидкости целиком. Лучше всего переложить ее в стеклянную посуду с крышкой. В таком виде она сможет храниться в течение трех суток при температуре не выше +7 градусов. Рассол можно приготовить самостоятельно. Вам понадобится 25 граммов поваренной соли ( примерно 1 столовая ложка) и 200 миллилитров воды. Растворите соль в воде и залейте ею моцареллу. Храните сыр на протяжении заявленного срока годности. Количество соли может меняться в зависимости от вашего вкуса.

Моцарелла должна храниться только в рассоле
Моцарелла должна храниться только в рассоле
pixabay

Во всем нужна мера

Старайтесь покупать сыр в небольших количествах, так, чтобы вам приходилось хранить его недолгое время. Идеально, если вы употребите его за один-два раза. Если вы из категории дотошных хозяек, то возьмите в привычку маркировать упакованный сыр – пишите дату, когда вы отправили его в холодильник.

Правила хранения

В идеале сыр должен храниться при температуре от 4 до 10 градусов и отдельно от других продуктов. Лучшее место – нижний отдел холодильника. Замораживание сыра приводит к ухудшению его текстуры и вкусовых свойств. Сыр доставайте их холодильника за час до употребления. За это время он восстановит естественный вкус и запах. Сыры с плесенью хранятся при температуре от 0 до +5 градусов. Лучше использовать пергаментную бумагу и ни в коем случае не полиэтилен! Сыр с плесенью боится света и ему необходим воздух.

Знаете ли вы еще какие-нибудь советы по сохранению сыра свежим? Поделитесь с нами в комментариях. Мы рады любой полезной информации!

Понравилась ли вам эта статья?
Оценка 5/5 на основании 1 отзыва

Комментарии

Добавить комментарий
Хитрые уловки шеф-поваров в приготовлении идеального стейка
Рецепты
Хитрые уловки шеф-поваров в приготовлении идеального стейка

Ошибки и ценные подсказки в приготовлении стейка, который обязательно станет вашим фирменным блюдом.

27 января, 2021 год

10 неожиданных способов использования дуршлага
Дом
10 неожиданных способов использования дуршлага

Если вы используете дуршлаг только для промывания макаронных изделий, то это лишь часть потенциала этой кухонной посуды. Мы раскрываем все его возможности.

27 января, 2021 год

Неожиданные способы использования лака для ногтей
Дом
Неожиданные способы использования лака для ногтей

Лак для ногтей, как оказалось, можно использовать не только для маникюра. Маленький флакончик с этим средством может спасти вас в некоторых неожиданных ситуациях и заменить ремонтную мастерскую с ее полным штатом специалистов.

21 декабря, 2020 год

Не покупайте в магазинах чистящие средства: лайфхак для экономных хозяек
Дом
Не покупайте в магазинах чистящие средства: лайфхак для экономных хозяек

Пошаговая инструкция для создания безопасного очищающего средства

7 декабря, 2020 год