Пряный глазной мускул в духовке

Приготовление диетической говядины в соусе из трав и специй

Запеченная говядина
Запеченная говядина
Готовый продукт в разрезе
Готовый продукт в разрезе
Говяжий мускул в разрезе
Говяжий мускул в разрезе
Приготовление маринада
Приготовление маринада
Мясо с маринадом
Мясо с маринадом
Говядина в рукаве
Говядина в рукаве
КАЛОРИЙНОСТЬ
276.1
ККАЛ
БЕЛКИ
12.5
ГРАММ
ЖИРЫ
23.4
ГРАММ
УГЛЕВОДЫ
3.7
ГРАММ

Ингредиенты

Говядина (глазной мускул)
Говядина (глазной мускул)
1 кг
Чеснок
Чеснок
3 зубка
Горчица
Горчица
50 г
Горчица французская
Горчица французская
50 г
Тимьян
Тимьян
3 ветки
Петрушка
Петрушка
3 ветки
Розмарин
Розмарин
3 ветки
Оливковое масло
Оливковое масло
150 мл
Соль
Соль
1 столовая ложка
Перец
Перец
1/2 столовой ложки

Говяжий глазной мускул (говяжий лангет) не содержит жировой ткани, благодаря чему, является диетическим продуктом. Наиболее популярные блюда приготовленные из глазного мускула - это стейки или ромштексы. Не менее интересным является рецепт приготовления говядины в соусе из трав и специй в духовке. Главное правило, которое необходимо помнить запекая глазной мускул - мясо любит медленное приготовление, иначе будет жёстким. Если процесс приготовления не нарушен, в конечном результате Вы получите ароматное, вкусное и сочное мясо.

1 час 20 мин

Инструкция

  1. Мясо необходимо промыть и промокнуть сухим полотенцем. Уложив глазной мускул на горизонтальной поверхности его необходимо хорошо посолить и поперчить. Если Вы ограничены по времени и рулет нужно приготовить как можно быстрее - воспользуйтесь сковородкой и оливковым маслом. На разогретую сковородку выложите отруб и обжарьте со всех сторон до образования корочки. Если же Вы располагаете большим количеством времени, можно оставить мясо мариноваться на всю ночь. 
  2. Готовим соус для маринада. С помощью блендера смешиваем до однородной массы листья петрушки, тимьяна, розмарина, орегано, горчицу и оливковое масло. Обильно натираем говядину маринадом и отправляем пропитываться на ночь.
  3. Выкладываем хорошо промаринованную говядину в рукав и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 1 час. Спустя 30 минут рукав разрезаем и освобождаем мясо от него, к этому времени уже становится заметно потемневшая корочка.
  4. Оставшееся время мясо готовится при температуре 180 градусов. В зависимости от духового шкафа это может быть от 30 минут до 50. В моем блюде степень прожарки говядины должна быть Medium Rare.
  5. Готовое мясо необходимо выложить на большую тарелку и дать ему остыть. Охлажденное запеченное мясо становится более насыщенным и сочным. 
    Пряный глазной мускул можно подавать как рулет без гарнира. К такой подаче рекомендуется соус из сметаны, горчицы и лимона.

    Приятного аппетита !

  • Время, на подготовку к приготовлению блюда: 20 мин
  • Время, на приготовление блюда: 60 мин

Понравился ли вам этот рецепт?
Оценка 5/5 на основании 8 отзывов

Комментарии

  • Марина Рецепт отличный, но здесь очень важный момент есть, выбрать хорошее мясо. Желательно это делать на рынке у проверенных продавцов. То мясо, которое в магазине не подходит, будет как тряпка по вкусу
    9 января, 2021 год
  • Эколог Все просто, логично, разумно. Да что там, гениально!
    31 августа, 2020 год
  • Карина Геворкян Только что достала из духовки это чудо, запах просто супер. Попробовала кусочек и ммммммм объедение. Однозначно советую к приготовлению.
    16 июля, 2020 год
  • Инна Это просто идеальный вариант, особенно для детей, вместо колбасы. Полезно и главное натурально. Спасибо вам за рецепт. Побольше бы таких рецептов, быстро, полезно и вкусно
    28 мая, 2020 год
  • Кирилл Очень аппетитно выглядит!
    28 мая, 2020 год
Добавить комментарий