Суп-пюре из кабачков

КАЛОРИЙНОСТЬ

99.7

ККАЛ

БЕЛКИ

6.4

ГРАММ

ЖИРЫ

5.1

ГРАММ

УГЛЕВОДЫ

6.5

ГРАММ

Ингредиенты

Свинина

700 г

Морковь

3 средние

Картофель

5 шт.

Лук репчатый

2 шт.

Чеснок

3 зубка

Кабачки

4 шт. (небольшие)

Сметана

1 пачка

Соль

по вкусу

Лавровый лист

3 шт.

Перец горошком

5 шт.

Зелень (любая)

2 ст. л.

Куркума

1 ч. л.

Сезон кабачков в разгаре, поэтому если вы уже сделали заготовки на зиму, наелись кабачков жаренных и запеченных, вам обязательно нужно попробовать нежный и питательный суп-пюре из кабачков. И поверьте: съев одну тарелку такого супа, вы точно возьмете добавки.

Кабачки вы можете брать как молодые (их не нужно чистить), так и старые (чистите и удаляете сердцевину) – вкус супа не изменится, а кабачки до мягкости нужно варить буквально 20 минут.

Что касается бульона, то он может быть как овощным, так и мясным. На мясном, конечно, вкуснее, поэтому я использовала свинину.

1 час 15 мин

Инструкция

1. Сначала варим бульон: в кастрюлю отправляем мясо, очищенные морковь и картошку. Добавляем соль, перец горошком, лавровый лист.
2. Параллельно на сковороде обжариваем нарезанный кубиками лук и несколько зубчиков чеснока до состояния прозрачности.
3. В это же время режем кубиками кабачки и отвариваем минут 20-25, готовность проверяем по мягкости.
4. Далее «собираем» суп-пюре из кабачков. Процеживаем мясной бульон. Отбираем кусочки мяса отдельно, овощи – отдельно. Бульон отставляем.
5. Сливаем воду из кабачков, добавляем туда вареные морковь и картофель, обжаренные лук и чеснок. Перебиваем все это погружным блендером.
6. В овощное пюре добавляем мясной бульон и смотрим, чтобы суп был не сильно густым и в меру жидким. Хорошенько перемешиваем и добавляем сметану (можно сливки или натертый плавленый сырок).
7. Ставим готовый суп на огонь, доводим до вкуса, добавляя соль, любую зелень и куркуму для цвета. Не забудьте бросить в суп кусочки мяса. Доводим суп-пюре до кипения, помешивая.
8. Разлейте готовый суп по тарелкам, чтобы остывал, сверху украсьте сухариками или зеленью.
   
   Суп-пюре из тыквы с имбирем

Когда я первый раз приготовила суп-пюре из кабачка, его вкус превзошел все мои ожидания! Так что обязательно попробуйте – наваристый, ароматный и очень нежный.

• Время, на подготовку к приготовлению блюда: 15 мин
• Время, на приготовление блюда: 60 мин
• Количество порций: 6
• Кухня: европейская

Комментарии