Пряный глазной мускул в духовке

Запеченная говядина

Готовый продукт в разрезе

Говяжий мускул в разрезе

Приготовление маринада

Мясо с маринадом

Говядина в рукаве

КАЛОРІЙНІСТЬ

276.1

ККАЛ

БІЛКИ

12.5

ГРАМ

ЖИРИ

23.4

ГРАМ

ВУГЛЕВОДИ

3.7

ГРАМ

Інгредієнти

Говядина (глазной мускул)

1 кг

Чеснок

3 зубка

Горчица

50 г

Горчица французская

50 г

Тимьян

3 ветки

Петрушка

3 ветки

Розмарин

3 ветки

Оливковое масло

150 мл

Соль

1 столовая ложка

Перец

1/2 столовой ложки

Говяжий глазной мускул (говяжий лангет) не содержит жировой ткани, благодаря чему, является диетическим продуктом. Наиболее популярные блюда приготовленные из глазного мускула - это стейки или ромштексы. Не менее интересным является рецепт приготовления говядины в соусе из трав и специй в духовке. Главное правило, которое необходимо помнить запекая глазной мускул - мясо любит медленное приготовление, иначе будет жёстким. Если процесс приготовления не нарушен, в конечном результате Вы получите ароматное, вкусное и сочное мясо.

1 час 20 мин

Інструкція

1. Мясо необходимо промыть и промокнуть сухим полотенцем. Уложив глазной мускул на горизонтальной поверхности его необходимо хорошо посолить и поперчить. Если Вы ограничены по времени и рулет нужно приготовить как можно быстрее - воспользуйтесь сковородкой и оливковым маслом. На разогретую сковородку выложите отруб и обжарьте со всех сторон до образования корочки. Если же Вы располагаете большим количеством времени, можно оставить мясо мариноваться на всю ночь. 
2. Готовим соус для маринада. С помощью блендера смешиваем до однородной массы листья петрушки, тимьяна, розмарина, орегано, горчицу и оливковое масло. Обильно натираем говядину маринадом и отправляем пропитываться на ночь.
3. Выкладываем хорошо промаринованную говядину в рукав и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 1 час. Спустя 30 минут рукав разрезаем и освобождаем мясо от него, к этому времени уже становится заметно потемневшая корочка.
4. Оставшееся время мясо готовится при температуре 180 градусов. В зависимости от духового шкафа это может быть от 30 минут до 50. В моем блюде степень прожарки говядины должна быть Medium Rare.
5. Готовое мясо необходимо выложить на большую тарелку и дать ему остыть. Охлажденное запеченное мясо становится более насыщенным и сочным. 
   Пряный глазной мускул можно подавать как рулет без гарнира. К такой подаче рекомендуется соус из сметаны, горчицы и лимона.
   
   Приятного аппетита !

• Час на підготовку до приготування страви: 20 хв
• Час на приготування страви: 60 хв

Комментарии

• Марина Рецепт отличный, но здесь очень важный момент есть, выбрать хорошее мясо. Желательно это делать на рынке у проверенных продавцов. То мясо, которое в магазине не подходит, будет как тряпка по вкусу
  9 січня, 2021 год
• Эколог Все просто, логично, разумно. Да что там, гениально!
  31 серпня, 2020 год
• Карина Геворкян Только что достала из духовки это чудо, запах просто супер. Попробовала кусочек и ммммммм объедение. Однозначно советую к приготовлению.
  16 липня, 2020 год
• Инна Это просто идеальный вариант, особенно для детей, вместо колбасы. Полезно и главное натурально. Спасибо вам за рецепт. Побольше бы таких рецептов, быстро, полезно и вкусно
  28 травня, 2020 год
• Кирилл Очень аппетитно выглядит!
  28 травня, 2020 год