Шоколадный торт с кремом из маскарпоне
Наконец-то я нашла рецепт идеального шоколадного шифонового бисквита, который восхитительным образом сочетается с маскарпоне и ягодным пюре.
Інгредієнти
Когда я нахожу какой-то новый рецепт, мне хочется попробовать воплотить его на своей кухне, особенно что касается выпечки. Кто-то скажет, что проще купить в магазине или заказать у проверенного кондитера – да, но когда получаешь удовольствие от процесса готовки – тут без вариантов)
Сразу оговорюсь, что бисквит для своего торта я выпекала в мультиварке, но этот рецепт отлично подходит и для духовки. А еще я переживала, чтобы торт не был приторно-сладким, поэтому для кислинки дополнительно промазывала (пропитывала) коржи ягодным пюре. Получился просто идеальный баланс сладости с кислинкой. Но обо всем по порядку.
Шоколадный бисквит в мультиварке
Начнем с бисквита. Его рецепт я нашла в интернете и до этого ни разу не делала такой – пошла на риск, потому что мне очень понравилось фото – на нем высоченный бисквит, который можно разрезать на 5 коржей (я сделала почему-то 4). Бисквит по этому рецепту получается ароматным, пористым, влажным внутри и не требует дополнительной пропитки – не зря он называется «шифоновым». Главное – придерживаться точных пропорций и рекомендаций при его готовке.
Інструкція
- В ковше или маленькой кастрюльке соедините воду и какао-порошок. Перемешайте до однородности и доведите до кипения и снимите с огня. Дайте полностью остыть.
- В глубокой миске взбейте миксером желтки 4 яиц с сахаром. Должна получиться пышная светло-желтая масса.
- В эту массу затем добавляем приготовленное какао и подсолнечное рафинированное масло. Хорошенько перемешиваем.
- Просеиваем через сито (если нет сита – через дуршлаг) муку с содой, разрыхлителем и солью. Добавляем в миску с шоколадной массой.
- Отдельно берем чистую сухую миску поменьше и вливаем туда 4 охлажденных белка от яиц (они у нас остались после шага 2). Плюс добавьте еще два белка дополнительно и не забудьте про 1 ст. л. сахара. Я еще добавила в белки с сахаром несколько капель лимонного сока, чтобы они хорошо взбились. У вас должны получиться крепкие устойчивые пики.
- В шоколадное тесто аккуратно круговыми движениями частями добавляем сначала треть взбитого белка, а затем все остальные. Вы увидите, как тесто увеличивается в объеме, оно становится однородным и пышным.
- Рекомендуют чашу мультиварки перед выпеканием бисквита ничем не смазывать (поскольку в тесте уже есть подсолнечное масло), но я решила перестраховаться и немножко смазала сливочным маслом.
- Выкладываем массу в чашу мультиварки и выставляем режим «Выпечка» на 80 минут.
- После окончания готовки вытаскиваем чашу и даем бисквиту остыть (а потом только переворачиваем чашу и аккуратно достаем бисквит). Если вы все правильно сделали, высота бисквита должна быть не менее 10 см! Его легко можно разрезать на 5 коржей (у меня 4).
Как я и говорила выше, для кислинки решила перебить в блендере немного замороженной смородины и вишен с небольшим количеством сахарной пудры. Получилось ягодное пюре, которым при сборке торта я пропитывала коржи перед нанесением крема.
Крем: маскарпоне и сгущенка
Крем готовится очень просто: берем 600 г сыра маскарпоне и перемешиваем с 1 ст. л. сахарной пудры, затем добавляем 1 банку сгущенки и снова хорошенько перемешиваем.
Собираем торт: каждый корж смазываем ягодным пюре, а сверху выкладываем крем. В конце весь торт покрываем кремом и выравниваем кондитерской лопаткой.
Для украшения я использовала мандарины, консервированные персики, ананас, папайю, гуаву, а также печеньки орео и конфеты рафаэлло, кокосовую стружку и пару шоколадных сердечек.
Фото автора
- Час на підготовку до приготування страви: 15 хв
- Час на приготування страви: 130 хв
- Кількість порцій: 10
- Кухня: европейская
Комментарии
- Светлана Спасибо за рецепт бисквита! Выпекала его в духовке - все отлично получилось! Торт я не делала - дети съели его просто так. Он вышел очень пушистым, нежным и влажным внутри!15 лютого, 2021 год
Шарлотка с яблоками в мультиварке
Рецепт – находка для тех, кто ценит свое время и… планирует все-таки влезть в новый купальник этим летом! Тут секрет – в правильных ингредиентах.
23 квітня, 2021 год
Шоколадный кекс в мультиварке
Сегодня приготовим очень простой шоколадный кекс
4 січня, 2021 год