Шоколадный торт с кремом из маскарпоне

Наконец-то я нашла рецепт идеального шоколадного шифонового бисквита, который восхитительным образом сочетается с маскарпоне и ягодным пюре.

Шоколадный торт с кремом из маскарпоне
КАЛОРІЙНІСТЬ
278.4
ККАЛ
БІЛКИ
4.9
ГРАМ
ЖИРИ
16.6
ГРАМ
ВУГЛЕВОДИ
26.2
ГРАМ

Інгредієнти

Мука пшеничная
Мука пшеничная
200 г
Разрыхлитель
Разрыхлитель
2 ч. л.
Сахар
Сахар
205 г
Соль
Соль
щепотка
Сода пищевая
Сода пищевая
0,7 ч. л.
Вода
Вода
175 мл
Какао-порошок
Какао-порошок
60 г
Яйцо куриное
Яйцо куриное
6 шт.
Сыр Маскарпоне
Сыр Маскарпоне
600 г
Сгущенка
Сгущенка
1 банка
Сахарная пудра
Сахарная пудра
1 ч. л.
Черная смородина
Черная смородина
1 стакан
Вишня (без косточек)
Вишня (без косточек)
1 стакан
Конфеты "Рафаэлло"
Конфеты "Рафаэлло"
3 шт.
Печенье Oreo
Печенье Oreo
3 шт.
Мандарин
Мандарин
2 шт.
Персик консервированный
Персик консервированный
3 половинки
Ананас консервированный
Ананас консервированный
несколько кусочков
Кокосовая стружка
Кокосовая стружка
1 пакетик
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло
125 мл

Когда я нахожу какой-то новый рецепт, мне хочется попробовать воплотить его на своей кухне, особенно что касается выпечки. Кто-то скажет, что проще купить в магазине или заказать у проверенного кондитера – да, но когда получаешь удовольствие от процесса готовки – тут без вариантов)

Сразу оговорюсь, что бисквит для своего торта я выпекала в мультиварке, но этот рецепт отлично подходит и для духовки. А еще я переживала, чтобы торт не был приторно-сладким, поэтому для кислинки дополнительно промазывала (пропитывала) коржи ягодным пюре. Получился просто идеальный баланс сладости с кислинкой. Но обо всем по порядку.

Шоколадный бисквит в мультиварке

Начнем с бисквита. Его рецепт я нашла в интернете и до этого ни разу не делала такой – пошла на риск, потому что мне очень понравилось фото – на нем высоченный бисквит, который можно разрезать на 5 коржей (я сделала почему-то 4). Бисквит по этому рецепту получается ароматным, пористым, влажным внутри и не требует дополнительной пропитки – не зря он называется «шифоновым». Главное – придерживаться точных пропорций и рекомендаций при его готовке.

2 час 25 мин

Інструкція

  1. В ковше или маленькой кастрюльке соедините воду и какао-порошок. Перемешайте до однородности и доведите до кипения и снимите с огня. Дайте полностью остыть.
  2. В глубокой миске взбейте миксером желтки 4 яиц с сахаром. Должна получиться пышная светло-желтая масса.
  3. В эту массу затем добавляем приготовленное какао и подсолнечное рафинированное масло. Хорошенько перемешиваем.
  4. Просеиваем через сито (если нет сита – через дуршлаг) муку с содой, разрыхлителем и солью. Добавляем в миску с шоколадной массой.
  5. Отдельно берем чистую сухую миску поменьше и вливаем туда 4 охлажденных белка от яиц (они у нас остались после шага 2). Плюс добавьте еще два белка дополнительно и не забудьте про 1 ст. л. сахара. Я еще добавила в белки с сахаром несколько капель лимонного сока, чтобы они хорошо взбились. У вас должны получиться крепкие устойчивые пики.
  6. В шоколадное тесто аккуратно круговыми движениями частями добавляем сначала треть взбитого белка, а затем все остальные. Вы увидите, как тесто увеличивается в объеме, оно становится однородным и пышным.
  7. Рекомендуют чашу мультиварки перед выпеканием бисквита ничем не смазывать (поскольку в тесте уже есть подсолнечное масло), но я решила перестраховаться и немножко смазала сливочным маслом.
  8. Выкладываем массу в чашу мультиварки и выставляем режим «Выпечка» на 80 минут.
  9. После окончания готовки вытаскиваем чашу и даем бисквиту остыть (а потом только переворачиваем чашу и аккуратно достаем бисквит). Если вы все правильно сделали, высота бисквита должна быть не менее 10 см! Его легко можно разрезать на 5 коржей (у меня 4).

Как я и говорила выше, для кислинки решила перебить в блендере немного замороженной смородины и вишен с небольшим количеством сахарной пудры. Получилось ягодное пюре, которым при сборке торта я пропитывала коржи перед нанесением крема.

Шоколадный торт в разрезе
Шоколадный торт в разрезе

Крем: маскарпоне и сгущенка

Крем готовится очень просто: берем 600 г сыра маскарпоне и перемешиваем с 1 ст. л. сахарной пудры, затем добавляем 1 банку сгущенки и снова хорошенько перемешиваем.


Шоколадный кекс в мультиварке

Собираем торт: каждый корж смазываем ягодным пюре, а сверху выкладываем крем. В конце весь торт покрываем кремом и выравниваем кондитерской лопаткой.

Для украшения я использовала мандарины, консервированные персики, ананас, папайю, гуаву, а также печеньки орео и конфеты рафаэлло, кокосовую стружку и пару шоколадных сердечек.

Фото автора


  • Час на підготовку до приготування страви: 15 хв
  • Час на приготування страви: 130 хв
  • Кількість порцій: 10
  • Кухня: европейская

Чи сподобався вам цей рецепт?
Оцінка 5/5 на підставі 5 відгуків

Комментарии

  • Светлана Спасибо за рецепт бисквита! Выпекала его в духовке - все отлично получилось! Торт я не делала - дети съели его просто так. Он вышел очень пушистым, нежным и влажным внутри!
    15 лютого, 2021 год
Додати коментар