Шоколадный торт с кремом из маскарпоне

КАЛОРІЙНІСТЬ

278.4

ККАЛ

БІЛКИ

4.9

ГРАМ

ЖИРИ

16.6

ГРАМ

ВУГЛЕВОДИ

26.2

ГРАМ

Інгредієнти

Мука пшеничная

200 г

Разрыхлитель

2 ч. л.

Сахар

205 г

Соль

щепотка

Сода пищевая

0,7 ч. л.

Вода

175 мл

Какао-порошок

60 г

Яйцо куриное

6 шт.

Сыр Маскарпоне

600 г

Сгущенка

1 банка

Сахарная пудра

1 ч. л.

Черная смородина

1 стакан

Вишня (без косточек)

1 стакан

Конфеты "Рафаэлло"

3 шт.

Печенье Oreo

3 шт.

Мандарин

2 шт.

Персик консервированный

3 половинки

Ананас консервированный

несколько кусочков

Кокосовая стружка

1 пакетик

Подсолнечное масло

125 мл

Когда я нахожу какой-то новый рецепт, мне хочется попробовать воплотить его на своей кухне, особенно что касается выпечки. Кто-то скажет, что проще купить в магазине или заказать у проверенного кондитера – да, но когда получаешь удовольствие от процесса готовки – тут без вариантов)

Сразу оговорюсь, что бисквит для своего торта я выпекала в мультиварке, но этот рецепт отлично подходит и для духовки. А еще я переживала, чтобы торт не был приторно-сладким, поэтому для кислинки дополнительно промазывала (пропитывала) коржи ягодным пюре. Получился просто идеальный баланс сладости с кислинкой. Но обо всем по порядку.

Шоколадный бисквит в мультиварке

Начнем с бисквита. Его рецепт я нашла в интернете и до этого ни разу не делала такой – пошла на риск, потому что мне очень понравилось фото – на нем высоченный бисквит, который можно разрезать на 5 коржей (я сделала почему-то 4). Бисквит по этому рецепту получается ароматным, пористым, влажным внутри и не требует дополнительной пропитки – не зря он называется «шифоновым». Главное – придерживаться точных пропорций и рекомендаций при его готовке.

2 час 25 мин

Інструкція

1. В ковше или маленькой кастрюльке соедините воду и какао-порошок. Перемешайте до однородности и доведите до кипения и снимите с огня. Дайте полностью остыть.
2. В глубокой миске взбейте миксером желтки 4 яиц с сахаром. Должна получиться пышная светло-желтая масса.
3. В эту массу затем добавляем приготовленное какао и подсолнечное рафинированное масло. Хорошенько перемешиваем.
4. Просеиваем через сито (если нет сита – через дуршлаг) муку с содой, разрыхлителем и солью. Добавляем в миску с шоколадной массой.
5. Отдельно берем чистую сухую миску поменьше и вливаем туда 4 охлажденных белка от яиц (они у нас остались после шага 2). Плюс добавьте еще два белка дополнительно и не забудьте про 1 ст. л. сахара. Я еще добавила в белки с сахаром несколько капель лимонного сока, чтобы они хорошо взбились. У вас должны получиться крепкие устойчивые пики.
6. В шоколадное тесто аккуратно круговыми движениями частями добавляем сначала треть взбитого белка, а затем все остальные. Вы увидите, как тесто увеличивается в объеме, оно становится однородным и пышным.
7. Рекомендуют чашу мультиварки перед выпеканием бисквита ничем не смазывать (поскольку в тесте уже есть подсолнечное масло), но я решила перестраховаться и немножко смазала сливочным маслом.
8. Выкладываем массу в чашу мультиварки и выставляем режим «Выпечка» на 80 минут.
9. После окончания готовки вытаскиваем чашу и даем бисквиту остыть (а потом только переворачиваем чашу и аккуратно достаем бисквит). Если вы все правильно сделали, высота бисквита должна быть не менее 10 см! Его легко можно разрезать на 5 коржей (у меня 4).

Как я и говорила выше, для кислинки решила перебить в блендере немного замороженной смородины и вишен с небольшим количеством сахарной пудры. Получилось ягодное пюре, которым при сборке торта я пропитывала коржи перед нанесением крема.

Крем: маскарпоне и сгущенка

Крем готовится очень просто: берем 600 г сыра маскарпоне и перемешиваем с 1 ст. л. сахарной пудры, затем добавляем 1 банку сгущенки и снова хорошенько перемешиваем.

Шоколадный кекс в мультиварке

Собираем торт: каждый корж смазываем ягодным пюре, а сверху выкладываем крем. В конце весь торт покрываем кремом и выравниваем кондитерской лопаткой.

Для украшения я использовала мандарины, консервированные персики, ананас, папайю, гуаву, а также печеньки орео и конфеты рафаэлло, кокосовую стружку и пару шоколадных сердечек.

Фото автора

• Час на підготовку до приготування страви: 15 хв
• Час на приготування страви: 130 хв
• Кількість порцій: 10
• Кухня: европейская

Комментарии

• Светлана Спасибо за рецепт бисквита! Выпекала его в духовке - все отлично получилось! Торт я не делала - дети съели его просто так. Он вышел очень пушистым, нежным и влажным внутри!
  15 лютого, 2021 год