Тартар из лосося с красной икрой и креветками на подушке из авокадо

 Как приготовить тартар из лосося. Один из лучших рецептов достойного звезд Мишлена.

Зміст
КАЛОРІЙНІСТЬ
148.7
ККАЛ
БІЛКИ
10.7
ГРАМ
ЖИРИ
10.2
ГРАМ
ВУГЛЕВОДИ
7.7
ГРАМ

Інгредієнти

Филе лосося
300 г
Авокадо
1 шт
Красная икра
30 г
Лук-шалот
1/2 шт
Зеленый лук
30 г
Укроп
2 ветки
Креветки
6 шт
Помидор черри
10 шт
Огурцы
1 шт
Лимон
1/2 шт
Оливковое масло
20 мл
Перец
3 г
Микрогрин
10 г

Традиционный рецепт тартара подразумевает приготовление блюда из свежего лосося, но мы решили пойти путем многочисленных экспериментов и выбрать лучший. Для приготовления нашего тартара мы используем слабосоленый лосось. Для быстрого засола необходимо снять с филе шкуру и только посолить (никакого сахара!). Через 4 часа можно приступать к приготовлению. Рыбу, в обязательном порядке, покупайте только в проверенных и надежных магазинах. Филе лосося должно быть высокого качества, поскольку готовить мы его будем без термической обработки.

40 мин

Інструкція

  1. Нарезаем мелкими кубиками авокадо и выкладываем в форму слоем в 0.5 см
  2. Нарезаем мелкими кубиками помидоры черри и выкладываем в форму поверх подушки из авокадо слоем в 0.5 см
  3. Нарезаем мелкими кубиками лосось
  4. Измельчаем лук, укроп и перемешиваем с лососем
  5. Перчим и выкладываем поверх подушки из помидор черри
  6. Сверху укладываем креветки, красную икру и микрогрин
  7. Ставим в холодильник на 20 мин

Блюдо подавать холодным. К Тартару из лосося отлично подходит сухое шампанское (рекомендуем просекко) или белое сухое вино (рекомендуем Пино Гриджио)

Видео рецепт приготовления Тартара из лосося

Теми: Тартар ил лосося Лосось Тартар