Зміст

• Одна из последних новинок – это сладости в стиле брутализм.
• Для любителей суши – есть приятная новость и звучит она – Доши.

Фуд-дизайн – что это и с чем его едят?

В первую очередь это искусство. И речь идет не о красивой посуде или сервировке стола, и даже не флористика. Дело в самой еде, главная её цель не насыщение, а впечатление. Умение найти или создать красоту в обыденном. Свежий взгляд на продукты питания как на источник вдохновения. Грамотная подача блюда, это отличный инструмент для развития бизнеса, ведь теперь приготовить можно не только вкусно, но и красиво. Значение имеют любые мелочи, даже пятнышко на тарелке!

В HoReCaиндустрии конкуренция настолько высока, что заставляет постоянно совершенствоваться и развиваться. В любом хорошем ресторане огромное внимание уделяют именно подаче фирменных блюд. Красивая еда привлекает не только гурманов, но и фуд-блогеров. Фотографии еды в социальных сетях основательно укоренились среди модных трендов. Вы можете даже пройти специальные курсы – по правильному фотографированию еды на камеру смартфона. И это благодатная почва для произростания шедевров кулинарного искусства.

Лучшие повара способны просто перевернуть ваше представление о еде и дизайне, в топку летят все стереотипы и шаблоны ради новых впечатлений и эмоций от еды. Так развивается и культура потребления.

Масса людей увлекаются кулинарией. Они часто готовят, ищут новые рецепты, экспериментируют. Но это – совсем другое. Многим кажется, что дизайнер просто подает продукты в необычном виде или форме, придумывает креативную упаковку и на этом все. Но процесс создания дизайна из еды – намного глубже, чем элементарное изменение формы.

Благодаря существованию фуд-дизайна, мы можем обратить свое внимание на то, как и что мы отправляем себе в рот, посмотреть под новым углом на привычные продукты и блюда. Передать настроение вечера с помощью необычных декораций – теперь доступно для всех желающих, ведь это целая философия! Блюдами украшенными съедобными цветами уже никого не удивишь, а вот необычные авторские скульптуры из фруктов – могут стать изюминкой стола.

Одна из последних новинок – это сладости в стиле брутализм.

Маленькие марципаны с тающей начинкой и очень хрупкой корочкой – на первый взгляд выглядят как застывшие капли бетона. Свадебные торты с мраморными разводами и глянцевой поверхностью берут свое начало тоже отсюда! Яркие элементы тренда – много геометрии и ровных линий, отсутствие «кремового дизайна» из привычных нам розочек и сирени. Главный акцент на сложности и лаконичности формы, а не нарядная мишура.

Для любителей суши – есть приятная новость и звучит она – Доши.

Придумала их австралийка Сэм Мерфи, по случаю праздника – дня донатсов. Вдохновленная праздником девушка придумала суши-донатсы в форме круглых пончиков. Только по традиции доши делаются из риса, рыбы и овощей. По ингредиентам ограничений нет никаких, а значит пространство для экспериментов необъятно! Если ваши отношения с японской кухней давно требуют новых впечатлений, то это как раз для вас. Доши – достаточно легко приготовить самому, никаких особенных навыков не нужно, только форма для пончиков и энтузиазм. И кто знает, возможно под впечатлением родится новый food-дизайнер…